郑记牛肉火锅

郑记牛肉火锅加盟详情 　　郑记牛肉火锅发源于中山。中山是个小城，陆地面积很小，养殖业也不发达。这里使用的牛肉大多从四川、贵州一带千里迢迢运来，珍贵得很，所以才会有郑记牛肉火锅火锅这样如此细致考究的吃法：牛必须食用当天宰杀，越新鲜越好，不冷冻，不排酸。 　　牛肉按照牛的不同部位精心分类，每个部分都被赐予一个尊贵的名字：牛肉胸前的那块脂肪叫胸口朥；牛腹部上的一条肉叫肥胼；牛脊背上长长的一条肉叫吊龙；牛肩胛上突起的一小块肉，叫脖仁……每个部分肉的口感都不相同，涮法亦各有讲究。 　　享受不到命名待遇的次要部位，也要细细手打成世界上好吃的牛肉丸。一般制丸师傅要保持相同的速度和力道持续拍打牛肉两个小时以上，才能提高/增加空气与牛肉充分接触，以做出格外松脆有韧性的牛肉丸。 　　食材考究如此，汤底自然不能宣兵夺主。与以辣味取胜的重庆九宫格相反，郑记牛肉火锅锅极为注重突出食材本身的鲜味，因此汤底、蘸料都必须清淡。 　　常选用的汤底有清水和牛骨清汤两种。等汤底沸腾，舀出一碗，再撒上一层芹菜沫，趁热呷上一口，从喉咙到胃都清爽通畅，可以敞开肚皮迎接牛肉了。 　　按从瘦到肥依次下锅，小火慢煮，水温还必须控制在80-85度，因为肉的蛋白酶凝固点为65度，猛火会让肉表层的蛋白酶迅速凝固，鲜嫩的口感便会大打折扣。 　　将牛肉放在漏勺里三浸三晾，过秒即捞，蘸上少许沙茶酱，让牛肉在嘴里融化，唇齿间瞬间油香四溢，整个过程一气呵成，充满仪式感。 　　对普通百姓来说，这当然太过。而如今吃到新鲜不过夜的食材早已不再是可遇而不可求的事。郑记牛肉火锅就打着“一头牛从屠宰到餐桌不超过6小时”的旗号在众多重口味菜系中脱颖而出。 郑记牛肉火锅加盟优势 　　1、品牌形象优势：为加盟商提供统一品牌形象、统一店面风格、统一核心调料配送、统一宣传策划、统一服装等整体服务优势，无需单打独斗。 　　2、物流配送优势：专业的采购团队可以提供丰富的长效商品，进行原材料配送服务。 　　3、培训优势：总部提供定期培训，如开店经营技巧、促销技巧、财务管理等。 　　4、宣传广告优势：加大宣传力度，提高“总部”的美誉度、共同分享品牌效应。 　　5、市场资讯优势：紧盯市场动态，及时与加盟商商讨不良动态应对措施。 　　6、选址装修优势：总部会协助加盟商在当地进行市场分析，进行规划和店铺选址。 　　7、市场保护优势：总部对每家加盟店都设有严格的区域保护制度，扶持片区内该店的经营权，维护正常经营秩序，保护加盟商的长远利益。 　　8、跟踪服务优势：总部会派专业的开店人员为客户进行营销诊断指导，实现。 　　9、安全退出：代理商经营期满决定终止合作关系，总部协助将代理权转交第三方。
郑记牛肉火锅加盟流程 　　1、项目咨询：总部欢迎电话咨询与实际调研。 　　2、充分沟通：您所需要了解的问题有：公司规模、经营许可证、项目考察、费用事项、观察实例。 　　3、签订加盟合同：双方商讨过后制定合同相关事项，并签订合同。 　　4、店铺选址：总部配合您寻找合适选址，并将根据您确定的候选地址，划定商圈，经过人流，竞争者、客户群等的分析，对店铺可行性进行评估。 　　5、制定装修方案：由总部根据店面情况，制定装修方案。 　　6、店铺装修：出具装修示意图和效果图等，您可根据图纸装修。 　　7、设备配置：总部统一配备设备。 　　8、技术培训：由专业的运营师、培训师、客服顾问进行人员培训，为您提供一站式售前及售后服务。 　　9、店铺陈列：总部提供专业培训，协助货品陈列及开业准备开业指导；提供系统管理模式及促销方案。 　　10、总部根据具体店铺需要制定相关活动造势。 　　11、定期对联盟商提供指导，并进行保姆式咨询指导服务。