【案例分享】靠米饭月营业额1.8万元？这家餐饮店是如何轻松做到的？

各位网友，大家好，今天，我要跟大家分享的是一个餐饮店靠米饭月经营1.8万元的成功案例。米饭，是一个简单又不起眼的品类，我们研究北京的外卖市场差不多有大半年的时间吧，经历了外卖成长的高峰期和低谷期，到下半场，所有的这些外卖平台都取消补贴了。

以前，靠补贴活着的平台全部倒掉了，补贴市场消失的这个情况下，大家怎么做的呢？我们去研究市场上所有的品牌，后来，我们发现在外卖这个市场之中，有80%的外卖平台都是提供米饭类的，剩余的20%提供的面条米粉类的。

当然，面条米粉有个问题，就是时间长了，容易烂，客户体验不好。所以，80%的外卖平台都是提供的米饭类的，盖饭类的等。

之后，我们就发现了一个问题，就是不管菜好不好吃，米饭都不好吃。米饭都不好吃？这就奇怪了，怎么才能把它做好呢？首先，我们要想的是我们的定位是什么？

在某些外卖平台上，米饭都叫不好吃不要钱的米饭，客人一看觉得挺有意思的，不好吃不要钱的米饭。

当然，我们的有些商家也会跟顾客讲，如果不好吃，你告诉我，我可以给你退了。也有很多人会备注说米饭不够时，给我再加一碗。每次客人提出这个需求时，我们都会给他两碗米饭。也就是说这不好吃不要钱的米饭已经成为了我们店中的一个爆款。那么，我们是怎么做米饭的呢？

首先，我们选用市面上比较有档次的寿司米。做米饭嘛，食材一定要选好。然后，我们要把这个米淘干净。

为什么日本人觉得寿司好吃呢？寿司米淘三遍，洗得特别干净，之后，再浸泡15-20分钟。把泡的水全部倒掉，再将使用纯净水机过滤过的水倒入里面，去蒸这个米饭，米和水的比例一定要控制好。

蒸好了之后，我们再将米饭倒出来，就像做寿司一样，放到了保温桶里面，散一下热气，然后，再一盒一盒地去装。

在烹制米饭的过程中，我还要讲一点就是我们使用的电饭锅一定要好。像我们店的话，使用的就是一款韩国的电饭锅，几千块钱一个，每个店都用2到3个，因为店里面的米饭供应量很大。

再有就是我们配的比较好，纯净水和寿司米的搭配。在制作工艺上呢，我们也是比较用心的。

还有一个就是说专人蒸米饭。我们专门请了一个小工来蒸饭，一个月基本工资是300优惠，这个小工每天只负责蒸20锅米饭，从早到晚就干这一件事。

另外，我们给餐盒装的米饭的量也和别的餐馆不一样，别的餐馆给客人的米饭一碗是三两，我们使用的是450毫升的餐盒，一碗米饭六两。所以，我们的米饭无论是味道，还是量上都和对手形成了一个竞争差异。

我们这一碗米饭卖三块钱，其成本也就一块钱。所以，每卖出一碗米饭，我们就能挣两块钱。现在，我们一个月出单量1万，这里面有9000单是点米饭的。有数据显示，现在，每月我们光卖米饭的话就能挣1800优惠。